在制作麻花时，一斤面粉（约500克）通常需要加入5-10克的酵母粉。这个比例可以根据个人喜好和具体的面团情况进行调整，但酵母和面粉的比例保持大约1:100是比较常见的做法。
1.一斤面粉放5-10g酵母即可。
2.使用酵母发面时需要根据面粉的用量来决定，一般酵母的用量为面粉量的1-2%。
3.酵母的用量宜多不宜少，放多了会提高发酵的速度，而放少了会导致面团无法发酵到位。
做麻花是否需要使用酵母，主要取决于麻花的制作方法。有些麻花的制作方法确实需要使用酵母，例如面肥发酵法，而有些则不需要，比如油炸麻花。
如果你打算使用酵母来制作麻花，那么酵母在这个过程中的作用主要是帮助面团发酵，使得面团更加松软，同时也能增加面团的口感和风味。
如果你打算使用不含酵母的方法来制作麻花，那么你可能需要寻找其他的发酵剂或者添加一些特定的食材来帮助面团发酵，例如使用小苏打。
无论你选择哪种方法，都需要注意的是，无论是否使用酵母，都需要确保面团的发酵时间和温度控制得当，才能做出口感酥脆的麻花。