我觉得用啤酒煮猪蹄里面，当然还有酒精，但是很少很少了，一般猪蹄放啤酒是为了去腥提鲜，这样煮出来的猪蹄就比较鲜嫩好吃
个人了解到用啤酒煮小龙虾是不会醉的。因为在啤酒煮小龙虾时，经过高温，酒精含量已基本挥发了，此时小龙虾的味道更鲜美，人吃了是不会醉的。
我认为有，但是很少。啤酒在煮的过程中会挥发，所以不用担心吃了啤酒猪蹄会醉酒，当然啤酒的用量还得根据猪蹄的多少和啤酒的大小来调整，反正这个做法是不加水的，啤酒用量刚好没过猪蹄就行。