碳水化合物的食物主要分为四类：
1、谷类：主要来源于粮食，包括米、面和粗粮。比如说荞麦、燕麦、糙米、玉米等；
2、薯类：主要是红薯、番薯、芋头、山药、土豆等；
3、蔬菜类：其中百合、藕所含的碳水化合物比较多；
4、奶制品：奶制品里面也含有一定量的碳水化合物。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素构成的一大类化合物。碳水化合物的食物能够为机体提供能量，满足机体的生理需要。碳水化合物是血糖的主要生成来源，也是我们人体摄取能量最主要的来源。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等，都属于碳水化合物。
淀粉的糖化水解过程主要分为两个阶段：
一是糊化过程，二是糖化过程。
糊化过程是淀粉在水分存在下受热，分子结构发生变化，形成糊状物。
糖化过程是淀粉在糊化后，在酶的作用下，分解成糊精、麦芽糖、葡萄糖等。
糊化水解过程是将淀粉转化为麦芽糖和葡萄糖的过程，它分为三个阶段：糊化、糖化和发酵。
糊化是淀粉在高温下，水分的作用下，淀粉分子结构发生变化，形成糊状物。
糖化是糊化后的淀粉，在酶的作用下，水解成麦芽糖和葡萄糖。
发酵是麦芽糖和葡萄糖在酵母菌作用下，生成乙醇和二氧化碳。
馒头，面条，面包，包括土豆，红薯，这些都是碳水化物食物，我们每天都要吃这些东西。当然我说的只是一部分而己，明白这些太重要了。