1 工业酵母和天然酵母有很多不同之处。

2 工业酵母通常是人工培养并筛选出来的单一菌株，具有较快的发酵速度和稳定的品质，用于大规模食品工业生产。

而天然酵母则来源于自然环境，存在于大气、土壤和植物等中，具有多种不同的菌株和酵母菌的群体，发酵速度相对较慢，但口感更加丰富，适合家庭或小规模食品加工。

3 此外，从营养角度来看，工业酵母中含有较多维生素B，但缺乏人体所需的其他微量元素；而天然的酵母则富含一些独特的营养成分，如蛋白质、氨基酸、钙、铁等。

因此，在选择食品材料时需要根据不同的需求来选择合适的酵母。