不需要. 制作腊八蒜时只需要加入米醋,如果喜欢甜一点口感还可以加入少量冰糖.制作腊八蒜是不用放食盐的,加入食盐会导致腊八蒜口感变咸,从而会影响腊八蒜的口感,另外放盐还可以会影响腊八蒜的腌制效果以及颜色.
用料
大蒜 6-7头
米醋 2.5L
白糖 20-30克
步骤 1
大蒜用盐水泡15分钟； 控水晾干。
步骤 2
容器用微波炉或者烤箱高温消毒， 放凉后备用。
步骤 3
最好用米醋，熬醋的时候用厚底的不锈钢锅，加入糖，大火熬开后转小火滚沸1分钟，关火，自然冷却。
步骤 4
大蒜晾干后，把蒜头的部分切掉，放入消好毒的玻璃容器里。
步骤 5
熬好的醋不烫手的时候，就可以倒入容器里，自然放凉后，盖好盖子，就可以了。