发酵粉不能用来做腐乳。发酵粉的主要成分是一些单细胞真菌，主要用来制作发酵类面食，比如：馒头，包子，面包等。腐乳的主要成分是豆腐，也就是植物蛋白质，腐乳严格来说是属于腌制食品，所以做腐乳不需要用到发酵粉
可以，但是效果不是太理想。发酵粉最好还是先用温水化开，再与面团混合揉面，这样保证酵母与面粉充分融合。而发酵粉成干的状态直接洒入面里，再加水揉面，有可能酵母融化的不是很均匀，发酵效果不理想
答，发酵粉蒸馒头不可以放碱面的，发酵粉发面只需加一勺白糖和发酵粉，温水和面，40分钟就可以蒸馒头了，用老面肥发面，必须放碱面的，不然馒头是酸的。