即食残参是指在加工干参时剩下的部分，因为干参是由海参晒干而成，晒干过程中无法把海参体内的肠等内脏去掉，所以晒干后就剩下这些部分，即食残参就是指这些部分加工成的产品。虽然即食残参的卖相可能不太好，但其口感和营养价值与干参相似，且价格相对较低，因此也受到一些消费者的喜爱。
即食海刺参是一道美味的海味料理，家常做法简单易学。首先将海刺参焯水5分钟，去除其异味，备用。
接着加入适量的姜、蒜、葱爆香，然后放入切好的胡萝卜、香菇和豌豆等蔬菜，炒熟。
随后将焯好水的海刺参放入锅中，加入适量的盐、鸡精和清水，小火煮10分钟即可。最后加入香菜和芝麻油进行调味即可。此款菜品健康、美味，尤其适合海鲜爱好者。