食材
豆腐: 300g；植物油: 2勺；盐: 3g；芝麻红油: 适量；辣椒粉: 适量；孜然粉: 适量；姜: 适量；香葱: 适量；白糖: 适量；生抽: 适量；鸡精: 适量；
把豆腐切大块，用开水加盐焯烫2分钟捞起，用凉水过凉捞起，沥干水分。
把葱姜洗净切末装碗。
加盐、植物油、辣椒粉、孜然粉、生抽、白糖、鸡精调成味汁拌均匀。
把味汁均匀地刷在豆腐两面，腌制1小时左右，再刷一次味汁。
把空气炸锅用200度预热3分钟，拉出炸篮，铺上豆腐块。
200度10分钟即可拉出炸篮。
取出豆腐块撒上孜然粉，香葱末即可。
要使炸豆腐切好看，需要注意以下几点：
首先，要选用形状整齐、大小一致的豆腐，因为这有助于保持切割后的美观度。
其次，切割时需使用锋利的刀具，坚持一刀切，并尽量保持同样的角度和厚度。
最后，在摆盘时可采用交错排列或成簇摆放等方式，以增添更多美感。此外，可以在豆腐上刻下漂亮的花纹，更能提高美观度。总之，炸豆腐的切割与摆盘都需要耐心和细致，只有这样才能做出更好看的炸豆腐。
1、保鲜膜包裹：油炸后的豆腐要用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱里冷藏保存。这种方法能保存一周左右，但要注意时间不能太长，毕竟不是新鲜的食物，尽量在短时间内吃完。
2、放进真空袋：可以将豆腐放进真空袋子里，这样可以与外界的空气隔绝。豆腐处于真空的状态，其保存时间会延长，能保存3个月左右。