石斑鱼细菌感染烂身的症状主要表现为体表出现烂身、溃疡或腐烂现象，病灶部位可能伴随红肿、充血和鳞片脱落。病情严重时，腐烂可能扩展至全身，导致鱼体失去平衡，游动困难。同时，病鱼可能表现出厌食、活力减退等症状。如果不及时治疗，可能会导致鱼体死亡。
需要把石斑鱼上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。
如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。
石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。