【准备食材】排骨、蒜、姜、洋葱、鸡蛋、桂皮、香叶、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小苏打。
做法：
1、 蒜切成末，姜和洋葱切成片，排骨洗净备用。
2、 准备一个碗，把切好的蒜末、圆葱片装入碗中，碗中加入小苏打，和洗净的排骨，再加入适量水搅拌均匀，浸泡一会，大约浸泡20分钟左右，把排骨捞出装入另外一个大一点的碗中备用。
3、 装入排骨的碗中打入一个鸡蛋，放入料酒、盐、十三香、面粉、淀粉、搅拌均匀，让每个排骨上都均匀得裹上面粉。
4、 起锅烧油，锅中要多放入一些油，油8成热后就把裹上面粉的排骨一个个地放入油锅中炸，一定要小火，还要不断的翻动排骨，防止把排骨炸糊，等排骨炸制金黄后捞出。
5、 锅中留底油，烧热后加入姜片、桂皮、香叶、辣椒段炒香，然后锅中加入热水、十三香、盐、白胡椒粉，水开后加入炸好的排骨，盖上锅盖后焖上40分钟。
食材用料：干辣椒2勺、干麻椒1勺、香油适量、大葱适量、味精适量等。
做法：
将麻椒取一勺放进搅拌机里；将麻椒搅碎备用；将朝天椒晒干，再把晒干的朝天椒搅碎成辣椒粉，挖出来两勺放进碗里。（辣椒粉和麻椒粉的比例是1：1）；将香油、味精、盐、大葱调好，备用；将调好的料汁倒入碗里，拌匀即可完成
做法：
1.先将鸡块焯水去掉血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2.将生姜，香菇，辣椒，鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的耗油放入高压锅中焖熟。
南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些；
3.最后等待焖熟的鸡收汁，收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉与汤，色香味和菜的丰富。
黄焖排骨：材料：排骨，土豆，青椒，香菇，姜，蒜，料酒，生抽，白醋，胡椒粉，盐，食用油。
做法：
1.排骨洗净，放胡椒粉和料酒腌制二十分钟，将土豆去皮切块 香菇青椒切片姜蒜切片 干辣椒剪开；
2.将排骨和姜以及干辣椒进行翻炒片刻，再加生抽，料酒，白醋翻炒均匀；
3.加适量清水，大火烧开转小火煮二十分钟，再放入土豆香菇转大火翻炒均匀；
4.盛出倒入砂锅中，将青椒蒜铺上，开小火焖三分钟即可。