切生肉正确方法
1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀来切。
2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候就要将猪肉的筋皮去掉后在切。
3、将去筋皮的猪肉用刀来等分几块后，才用刀来整形，右手握刀左手按住猪肉。
4、右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切将整块猪肉分成三分。
5、左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉留出前面猪肉，大拇指在猪肉下拢着。
因为作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。
若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。
即使在使用前用开水烫一下消毒，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。
所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。
而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。
以下是一些切生鸭子的步骤：
1.从鸭的侧边下刀，切断锁骨。
2.把鸭脖子剁下，在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体。
3.鸭腹部全部剖开，鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体。
4.把腹腔对切成两半，再把两半竖着对切。
5.横着切成块，鸭脚和鸭腿分离，鸭翅也分成两段。
此外，你还可以先切鸭头、鸭屁股，再切鸭腿、鸭翅，最后切鸭身。