如果南瓜只是外部发霉，内部距离发霉部位较远的南瓜还是可以食用的。因为南瓜的外层相对较厚，内部不会变质。
如果表面霉菌已经存在很长时间，建议不要吃。南瓜保存的方法具体如下：1、用盐保存。将食用盐均匀涂抹在南瓜切面上，这样可以抑制南瓜切面上细菌的疯狂生长，避免南瓜迅速腐烂。
不能吃，通常情况下，老南瓜烂了一点，削掉也不能吃。因为南瓜如果出现腐烂的情况，通常是由于变质所造成，说明南瓜中已经存在细菌。
用料：中筋面粉500克、干酵母4克、蒸熟的南瓜泥340克、温水20克。
南瓜上锅蒸熟，冷却备用。温水20克加入干酵母混合均匀。把冷却的南瓜放入面粉中，加入酵母水混合揉匀。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
再次把面团揉匀，搓成长条。切成大小合适的段。底部铺好油纸，放入烤盘上发酵至2.5倍大，室温发酵需盖上一块布或保鲜膜，防止干皮。开水上锅蒸20分钟，我用的蒸烤箱，如果用蒸锅，就直接放在笼屉里，蒸的时间一样。