如果腊猪肝太干了，建议先用水浸泡一段时间，待其软化后再进行蒸或煮。如果直接蒸或煮，猪肝可能会因为外部过干而变得硬，影响口感。浸泡时可以使用温水，但不要用热水，以免影响猪肝的口感和营养价值。浸泡时间可以根据实际情况而定，一般为30分钟至1小时。泡软后，可以将腊猪肝切片，用蒸或煮的方式来进一步烹饪，使其更易于消化和口感更佳。
腊猪肝的干燥时间取决于许多因素，如环境温度、湿度、风速和猪肝的大小等。一般来说，腊猪肝需要在通风良好、干燥的环境中晾晒 10 天至 15 天左右才能完全干燥。
在晾晒腊猪肝的过程中，需要注意以下几点：
1.选择合适的天气：最好选择晴朗、干燥、有风的天气进行晾晒，这样可以加快猪肝的干燥速度。
2.控制温度和湿度：猪肝的晾晒温度一般在 10℃至 20℃之间，湿度在 50%以下为宜。
3.翻动猪肝：在晾晒的过程中，需要不时地翻动猪肝，以便让猪肝各个部位都能够充分晾晒。
4.防止虫害：在晾晒的过程中，需要注意防止虫害，可以在猪肝周围放置一些防虫剂或者使用防虫网进行防护。
腊猪肝夹肉的步骤如下1：
猪肝洗净，沥干水分，分块。
拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒，装入盆中盖上盖子，腌一天一夜后挂通风处晾干。
当猪肝晾至七成干时，取下放在木板上整理成条状后，在猪肝上面加放一块木板，在木板上面放上石磨或石板加重，压一天一夜，使猪肝成扁平块状，增强其密实度，便于今后切片时不松散、不破碎，口感好。
食用时将腊制好的猪肝、肥肉共同放进蒸笼里蒸熟（猪肝放在肥肉下面）；然后将猪肝切成薄片，肥肉去皮，切成块，一块肥肉配一块猪肝依次叠装入菜盘之中，再放回蒸笼里蒸上片刻。