红烧是一种中国传统的烹饪方式，口味偏重，以色、香、味俱佳而闻名。红烧口味的特点包括：
1. 颜色鲜红：红烧菜肴的色泽鲜红，色泽艳丽，给人以食欲的刺激。
2. 香气浓郁：红烧菜肴的食材经过长时间的烹调，释放出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
3. 味道鲜美：红烧菜肴的烹饪方式采用烧制，使得菜肴汁水浓稠，口感丰富，味道鲜美。
4. 口感软嫩：红烧菜肴的食材在长时间的烹调过程中，会变得软嫩可口，入口即化。
5. 味道略带甜味：红烧菜肴通常会加入少量的糖或冰糖，使得菜肴味道略带甜味。
红烧厚海带是一道美味的家常菜，步骤如下：首先将厚海带处理干净，泡软后切成适当大小的段，用沸水焯过备用；
其次，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量老抽和生抽炒匀，然后将焯好水的海带倒入锅中，加入适量白糖、料酒、盐和清水，煮开后转小火闷煮20-30分钟，海带入味后即可出锅。最后，根据口味需求可加入适量胡椒粉和香菜叶点缀。
1、味道不同
红烧味是一种以红烧的方式烹饪的，制作出来的味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。而鱼香味是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。
2、口感不同
红烧和鱼香味的口感差距还是比较大的，因为红烧会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香味就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的。
3、材料不同
鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，所以制作鱼香味这三种材料不可以少，而红烧则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些。