河南的用电峰时和谷时因季节和年份政策的不同而有所调整。在一般情况下，根据河南省发展和改革委员会的指导，全年峰谷时段按每日24小时分为高峰、平段、低谷三段各8小时。其中，高峰时段为10—14时和17—21时，低谷时段为23时至次日7时，其余时段为平段。

然而，请注意，河南省有时会根据电力供需情况和政策调整峰谷时段。例如，根据最新的《意见稿》，河南拟调整工商业分时电价，其中高峰、低谷时段以及浮动比例都有所变化。具体来说，不同月份的高峰和低谷时段可能有所不同，且高峰、平段、低谷及尖峰电价的计算方式也涉及多个因素。

因此，为了获取最准确和最新的河南用电峰时和谷时信息，建议您直接查询河南省发展和改革委员会或当地电力公司的官方网站或公告。这些官方渠道通常会发布最新的电力政策和峰谷时段安排，以确保电力供应和使用的合理性和经济性。