主料：米粉1把，虾3只，鸡蛋1个。
辅料：肉丸适量豆芽适量生菜适量火锅底料适量
步骤1
米粉一把 （用开水泡二十分钟或者用冷水提前两三个小时泡发）
步骤2
虾，火锅底料，肉丸，豆芽，生菜
步骤3
用半砂锅清水，放在煤气上先煮一会。
步骤4
倒入半盒火锅底料，放入丸子肠。
步骤5
煮开后，放入大虾，米粉。
步骤6
再次煮开后，放入绿豆芽、生菜。因为放了火锅底料，全程没有再添加任何调味品。
步骤7
再煮半分钟，将熟鸡蛋切片，放入砂锅中，一碗大杂烩砂锅粉就煮好了。再放点老干妈的牛肉酱和辣椒油，倒点醋，汤会更好喝。
砂锅红烧鱼头炖豆腐做法如下
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
烹饪步骤
1/7
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。
B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。
C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
2/7
鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
3/7
豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
4/7
炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
5/7
总1.5杯水大火烧沸。
6/7
倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
7/7
盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
食材：肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。
1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，
2、凉油慢炸豆腐干，
3、提前烤好花生，碾碎，
4、榨干水分备用，
5、等到油起小泡泡，
6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，
7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，
8、倒入肉糜翻炒，
9、油和肉完全揉合，
10、加入豆腐干，翻炒，
11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，
12、加入甜面酱，
13、小火慢炒大致半个小时，
14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。