鸵鸟蛋一般呈灰色或淡绿色，它们的表面有一定的光泽。鸵鸟蛋通常呈椭圆形，外壳较厚，但孔隙较多，可以让氧气和湿气进入蛋内。在鸵鸟的繁殖中，雄鸟负责保护蛋，此时雌鸟不会放下蛋。整个孵化期间，雄鸟要维持蛋的温度和湿度，以使卵壳不会裂开。到孵化期，雌鸟会再次出现，孵化鸟蛋，待幼鸟出生后，雌鸟就会负责照顾它们的生活。总体来说，鸵鸟蛋的颜色比较普通，但是那个厚实的外壳和孔隙可以有效地保护蛋里的幼鸟。
鸵鸟蛋是一种大型的蛋类食品，在一些文化中被认为有滋补身体的作用。但是科学研究表明，鸵鸟蛋并不能直接补充人体所需的营养成分。鸵鸟蛋虽然体积巨大，但其营养成分与一般的鸡蛋相比并不特别高。而且，鸵鸟蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，吃多了不利于身体健康。因此，鸵鸟蛋不是一个可以直接用来滋补身体的营养食品，仍需通过均衡饮食来获得所需的营养。
鸵鸟蛋的内部颜色为浅黄色或淡灰色。鸵鸟蛋具有坚硬的壳和厚实的内膜，保护着孵化的鸵鸟幼崽。鸵鸟蛋通常比其他鸟类的蛋更大，也更耐久。鸵鸟蛋的大小通常为13-15厘米长和8-10厘米宽，平均重量为1.2公斤。鸵鸟蛋含有丰富的营养，特别是蛋白质和脂类。在野外，鸵鸟使用它们庞大的身体覆盖蛋，保护它们免受天敌和极端气候的影响。