食材：
辣椒 10斤 、 盐 4两 、 白酒 适量
好吃的泡酸辣椒做法：
1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净！
2、捞出来晾干水份备用！
3、切成块，加入盐拌匀腌制半个小时！
4、装入无油无水的干净容器中，压实！
5、倒入适量的白酒，用保鲜膜封口，盖紧盖子！半个月后就可以吃啦！
6、腌制好的的辣椒酸辣脆爽，取一点淋点香油即可食用了！
1 酸豆角这样泡更脆，更好吃，首先把鲜豆角洗干净，用温开水绰一下，然后放在阴凉的地方，把水利干净，然后准备好一个洗干净的容器，先把容器用开水消毒，然后把容器口朝下，沥干里面的水分。
2 然后把水放在锅里面烧开，加入适量的盐，一定要注意盐的摄入量，要比一般炒菜时的颜多放一倍，把盐水煮好之后放凉备用，最后把沥干的豆角，装在容器里面，豆角不要装得太满，避免盐水往外流。
3 最后把放凉的盐水分别倒入装有豆角的容器内，这时候容器盖一定要盖好，密封严，最好在瓶口上加一层保鲜袋子，把瓶盖盖紧之后，放在阴凉的地方，等到一周之后，酸豆角就泡好了，并且香脆可口
个人认为四川泡椒最好吃也最经典，四川泡菜是出了名的，四川泡椒色泽漂亮，辣中带微酸，辣味适口，香气足，成形好。
四川泡椒它最大的特点就是：泡出来的辣椒鲜嫩清脆，随泡随吃，酸辣适度，辣香味浓，增进食欲有助于消化，四川人在泡椒，泡菜方面个个都是高手，他们把泡菜泡出了一个新高度，看似简单的泡菜其实不简单，在用料方面绝对舍得。