泡泡青在四川地区被称为“拌凉粉”，是一种富有四川特色的传统小吃。它是由凉粉、臭豆腐、黄瓜、豆芽、花生碎等多种配料混合拌在一起制成的。拌凉粉以口感清爽、口味鲜美、料多价廉的特点深受四川人民的喜爱。特别是在夏季，人们常常将其作为消暑解暑的佳品。在四川的大街小巷，到处可见拌凉粉的身影，是当地不可缺少的美食之一。
新鲜采摘的泡泡青不能存放时间过长,最好当天吃完。保存时在室外阴凉处放置即可，建议不要使用果蔬保鲜袋或被子，以免泡泡青沾上水分变得泛黄。
如果需要存放，最好将泡泡青的茎切成段状，用湿毛巾包裹起来，放置冰箱冷藏室内，能够存放约三天左右。
泡泡面叉子插的正确方法是先将叉子垂直于碗底，然后慢慢旋转叉子，将面条卷入叉子中，最后抬起叉子，将面条慢慢缠在叉子上即可。注意不要用力捅、戳面条，这样容易使面条断裂或弄散，影响口感。
叉子插好后，将嘴凑近碗边，慢慢吸入口中，可以体会到面条丝丝入口，香浓美味。