腌制方法如下：
准备白萝卜、干辣椒与独蒜。白萝卜洗干净，切成2~3mm左右的薄片。
加入粗盐，抓匀，腌制半个小时。萝卜将会出水，尽量将萝卜的水分拧干。
加入白糖，充分拌匀，同样腌制30分钟。这时的萝卜也会出许多水，将水分沥干，将萝卜放进瓶中。
将独蒜去皮切片，辣椒剪碎。
将生抽、陈醋与白糖调成酱汁，可加入与酱汁等量的凉开水，拌匀。
将辣椒、蒜片与酱汁放入萝卜中，确保酱汁能淹过白萝卜。
腌制一个晚上。
取出腌制好的萝卜，即可食用。
白萝卜要爽口，一是白萝卜得鲜嫩，二是要用盐与白糖杀出白萝卜的水分。做好的酱萝卜放冰箱冷藏保存，每次食用时用干净无水无油的筷子取出食用，一般可以保存一个星期。
江西酱香型白酒有灌城酒（梅岭酒）、赣酒。
七十年代初，为顺应市场需要，南昌酒厂学习贵州茅台酒传统工艺，生产出香味独特、回味长的“梅岭酒”，这也是江西省第一款酱香型白酒，且在当时的南昌酒厂属于最高端的一款酒。然而，梅岭酒于八十年代末期更名为灌城酒。
赣酒是江西省赣酒酒业(集团)有限责任公司旗下产品,坚守传统的古法酿造,九蒸八酿，七次取酒，分区坛藏工艺。赣酒被评为“江西礼宾酒”，荣获第五届国际名酒博览会金奖， 赣酒被评为“江西老字号”， 赣酒古法酿造工艺被纳入吉安市非物质文化遗产， 赣酒清酱型产品荣获第十一届酒类质量检测评交流会优质奖。以本地良育糯谷、小麦为主要原料，经长期贮藏，精心勾制而成。其酒质清澈透明，香气幽雅、入口醇和，甘爽味长，醉不上头，被誉为“江南小茅台--赣酒”宴宾佳酒，在白酒中别具一格。