干煸煎鱼块是一道传统的川菜，做法简单、口感鲜美，是很多人的最爱。首先，将鱼肉洗净切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下；
然后，将葱姜切末，辣椒剁碎备用。
热锅加油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
再热锅加油，放入葱姜末和辣椒碎煸炒出香味，然后倒入豆瓣酱和花椒粉继续炒香，最后将煎好的鱼块倒入锅中，用小火煸炒几分钟即可。最后可以撒上葱花和香菜，口感更佳。
原料：面条、韭菜、肥牛肉片、新疆的红辣椒、花椒粉、酱油、盐
做法：
1、蒸屉上抹油，放面条，蒸熟
2、蒸熟的面条放凉，撕成条
3、锅中放油，红辣椒爆香，放入肥牛片，加花椒粉，少许酱油
4、肉变色，即可加入面条，煸炒，让油彻底包裹面条，加酱油，上色
5、面条快出锅前放入一韭菜，加盐，快炒，出锅（这是干脆面的做法）
不用
锅中放入很少量的油 油热后放入腌好的牛肉 进行煸炒 煸炒过程中牛肉会出很多水 等到牛肉全部变色后盛出装盘 将锅中的水倒掉 并将上述步骤再重复一次 想吃脆一点的可以多煸炒一会