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点豆腐的石膏是指一种化学物质，通常是硫酸钙（CaSO4）。如果没有石膏，也可以使用其他化学物质来点豆腐，如碳酸钙（CaCO3）或氯化钙（CaCl2）。以下是一种使用氯化钙点豆腐的方法：
将豆浆煮熟，然后冷却至 80°C 左右。
在一个大碗中，混合氯化钙和温水，搅拌均匀，使氯化钙完全溶解。
将豆浆倒入氯化钙溶液中，搅拌均匀。
等待豆浆凝固，通常需要 10-15 分钟。
用勺子将豆腐舀出，放入冷水中冷却。
将豆腐切成小块，即可食用。
需要注意的是，使用化学物质点豆腐需要一定的技巧和经验，如果没有经验，可能会导致豆腐制作失败或味道不好。另外，使用化学物质点豆腐可能会影响豆腐的营养价值，因此建议尽量选择传统的方法制作豆腐。