每100克红薯粉丝中,碳水化合物84.20克,脂肪0.10克,蛋白质0.50克,纤维素0.60克,烟酸0.10毫克,镁11.00毫克,钙35.00毫克,铁5.20毫克,锌0.83毫克,铜0.18毫克,锰0.16毫克,钾18.00毫克,磷23.00毫克,钠9.60毫克,硒2.18微克
红薯粉丝发亮是不好的。这可能是因为在生产过程中添加了一些化学物质，在贮存过程中也有可能添加了一些防腐剂。这些化学物质和防腐剂可能会影响我们的健康。
此外，也有可能是粉丝贮存不当，导致发霉变质，从而产生了这种发亮的现象。因此，我们应该选择正常的、无添加的红薯粉丝，注意贮存和烹饪的方法，以保证我们的健康。
酸辣粉
食材:红薯粉丝，辣椒粉，小米辣，葱花，白芝麻，香菜，榨菜，花生。
做法:1，碗中放入辣椒粉、小米辣、葱花、白芝麻，淋上热油炸香
2，加入生抽、陈醋、盐和糖拌匀
3，红薯粉丝热水泡软清洗干净，锅中水开煮个两分钟捞出
4，红薯粉丝捞入调好的酸辣汁里，再舀两大勺煮粉条的开水，码上花生仁、香菜榨菜即可。
蚂蚁上树
食材：肉末，红薯粉丝、葱姜蒜、小米椒，豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.红薯粉丝提前泡软，猪肉剁成末，切点葱姜蒜末，小米椒备用。
2.锅放油，下葱姜蒜炒香，倒入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油，加生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
3.加一碗水倒入红薯粉丝拌匀，加小米椒煮至汤汁收干，撒上葱花即可。