（一）犯罪成本偏低，打击震慑不够。传统食药行业制假工艺“简单易学”，技术要求不高，投入回报丰厚，对不法分子诱惑大。制假者多以中小企业个体户为主，选择城乡结合部或城中村偏僻地段开设黑窝点，生产如“地沟油”、“病死猪”、“毒豆芽”等产品，查处后稍有松懈，即会卷土重来、死灰复燃。如浙江毒胶囊事件再度曝光、金坛“毒豆芽”案件查处后犯罪嫌疑人又重操旧业。

（二）作案手法升级，犯罪愈加隐蔽。犯罪手段已从传统手工式简单物理方法加工向技术化、专业化方向发展，特别是技术人员参与犯罪，利用网络物流监管真空，运用网络电商交易平台，初步实现从产品信息发布、联系买家、网上交易到快递发货整套网络犯罪模式。绿“S”减肥药案中，犯罪嫌疑人舒某是化学老师，使用有毒有害药物氟西汀生产减肥药，在淘宝网开设网店销售，案件涉及全国31个省市。

（三）跨区多地作案，长链条案件多。生产经营串联多个相互关联环节，从原料的生产销售到有毒有害产品的生产、加工、运输、销售各个环节，形成产业链，各环节异常分散，基本为一地生产多地销赃，跨市县甚至跨省作案。侦破案件要查清原料采购、生产加工、进货来源、销售流向等环节才能厘清案情，往往案件越打越大，线索越挖越多。

（四）团伙架构作案，共同犯罪多发。犯罪嫌疑人多来自同一个地区，相互熟悉信任，案发后更容易相互包庇，多以家庭成员、同乡邻里关系为纽带组成犯罪团伙，结构稳定、分工明确，特别是在假劣食品药品案件中，生产、存储、营销、运输各个环节相互配合，形成产供销一条龙的犯罪链条。