关于猪肉干腌料配方如下：
食用盐、桂皮、八角、花椒、酱油。
腌制猪肉干时，比如10斤猪肉腌制法：
食用盐250克，花椒30克、完整八角10颗，桂皮30克。
10斤猪肉切成五个长条，加酱油腌制猪肉2个小时后，起锅，加入250克食用盐、花椒、桂皮、八角炒热，将腌制酱油的猪肉用热盐涂抹均匀，将猪肉放入搪瓷缸内密封。一个星期左右，既7至8天后，将肉取出，晒干。
热量相对较高。根据搜索结果，猪肉干的热量通常在每100克350千卡左右。然而，也有搜索结果显示，某些特定品牌的猪肉干，如别名福客的猪肉干，每100克的热量可达375大卡。这表明不同品牌和制作方式的猪肉干热量可能会有所不同。因此，如果你正在关注特定品牌或类型猪肉干的热量，建议查看具体产品的营养成分表以获取准确信息。
猪肉干蒸熟后可以再烘干，这样可以进一步增加其口感和保质期。但是需要注意的是，在烘干过程中要控制好温度和时间，以免猪肉干变得过于干燥或者烧焦。一般来说，可以将猪肉干放在烤箱中以低温慢烤的方式烘干，或者使用食品烘干机进行烘干。