牛肉干烤出来不油亮可能是因为肉质不够鲜嫩或者没有进行足够的调味腌制，同时烤的时间和温度也可能不合适。牛肉腌制的过程可以增加肉质的鲜嫩程度和口感，选择较为嫩的部位或者进行瘦肉和肥肉搭配也可以改善烤制后的外观和口感。此外，选择适当的烤制温度和时间也有利于保持牛肉本身的色泽和美味。
牛肉汤的香气主要来自于牛肉本身的味道，而牛油则能增加牛肉的丰富感和深度。
牛油热分解后可以释放出更浓郁的香气，同时也会让牛肉的自然味道更加突出。
此外，一些香料如芫荽、八角、桂皮等也能为牛肉汤带来独特的香气和味道。
使用牛油和香料一起熬制牛肉汤，既能提高牛肉汤的口感和风味，也能让牛肉本身更加美味可口。