东方虾脖可能指的是“东方对虾”的虾脖。
东方对虾，学名中国对虾，旧称中国明对虾、东方对虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属，是中国重要的淡水养殖虾种之一。东方对虾肉质鲜嫩，营养丰富，其虾头内含有丰富的蛋白质、虾青素、牛磺酸等营养物质，可用来制作虾头酱、虾头油等食品。
东方虾晒虾干的过程分为以下几个步骤：
1. 原料选择：选择新鲜、质量好的东方虾，个头越大，晒出的虾干口感越好。
2. 清洗：将东方虾清洗干净，去除虾体内的杂质和泥沙。
3. 处理：用刀在虾背开一刀，去掉虾线，但不要切断虾壳。这有助于晒制过程中虾干的干燥和口感。
4. 晾晒：将处理好的东方虾摊放在竹篾或晒网上，尽量保持虾间距，以利于空气流通和干燥。选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
5. 翻晒：在晒制过程中，要定时翻晒，使虾干受热均匀，加速干燥。
6. 烘干：如果天气不佳，可以采用烘干的方法。将东方虾放入烤箱或烘干机中，以50-60摄氏度的温度进行烘干，直到虾干水分含量达到15%左右。
7. 储存：将晒好的东方虾干放入密封袋中，放置在阴凉干燥处储存。
注意事项：
1. 晾晒过程中要注意观察天气变化，如有突发情况，应及时收起虾干，避免淋湿。
2. 烘干过程中，要时刻关注虾干的干燥程度，避免过度干燥导致虾干口感变差。
3. 储存虾干时，要注意保持干燥，避免受潮导致虾干变质。
河北唐山。
东方虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。
东方虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。