腌咸梅通常使用以下几种梅子：
1.青竹梅：果实较大，果肉厚实，味道酸甜适中。
2.胭脂梅：颜色鲜艳，味道浓郁。
3.黄梅：肉质饱满，口感酸甜。
在选择用于腌制咸梅的梅子时，需要注意以下几点：
4.新鲜度：选择新鲜、无破损的梅子。
5.成熟度：成熟但不过熟的梅子更适合腌制。
6.完整性：尽量选择完整的梅子，避免有破损或腐烂的部分。
腌制咸梅的具体方法可能因地区和个人口味而有所不同。一般来说，包括洗净梅子、晾干、加盐腌制等步骤。腌制过程中要注意密封保存，放在阴凉干燥处。
可以用塑料瓶腌制的。青梅是一种水果，带酸味，可以食用。人们喜欢用青梅泡酒，也可以用盐腌制青梅，很好吃的，许多人都腌制青梅。塑料是一种化工产品。人们用食品级的塑料制成生活用品，可以用于装食品，耐腐蚀，好用。所以用食品级的塑料瓶可以腌制青梅。