鳜鱼是我国传统名菜之一，其中“三月三，鳜鱼开口”更是一年一度最具传统文化内涵的节日。但实际上，鳜鱼开口与时间无关，因鳜鱼可因地理环境和气候不同而出现不同的开口时间，如和田鳜鱼的开口时间为9月份。此外，现代养殖技术已能够延迟鳜鱼开口时间，满足不同时间的市场需求。因此，无论是三月三还是其他时间，只要选择优质的鳜鱼，烹制出美味就是最重要的。