肉汤中含有脂肪，其中可能包括一些胆固醇，但具体胆固醇含量取决于所使用的肉类以及烹饪方法。一般来说，动物性食物中的胆固醇较多，而植物性食物则几乎不含胆固醇。

如果使用富含脂肪的肉类制作肉汤，其中的胆固醇含量可能较高。烹饪过程中，一些脂肪和胆固醇可能溶解到汤中。然而，相对于直接食用肉类，肉汤中的胆固醇通常较少，因为其中的脂肪和胆固醇很大程度上留在了食材中。

对于关心胆固醇摄入的人，建议选择瘦肉或去皮禽类来制作肉汤，同时避免过多使用高脂肪的肉类。此外，均衡饮食，搭配各类食物，有助于维持健康的饮食习惯。如果有特殊的健康状况，最好在饮食方面咨询医生或专业营养师的建议。