用料
牛蹄 1只
黄酒 250克
生姜 3块
八角 适量
香叶 适量
野山椒 12粒
白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
步骤 1
牛蹄洗净飞水再洗净
步骤 2
牛蹄，八角香叶野山椒生姜黄酒一起入高压锅压半个小时
步骤 3
关火，等汽阀掉下之后，再加白糖盐生抽老抽，倒入开水，继续压半个小时
步骤 4
软烂之后，倒入炖锅，喜欢萝卜的放萝卜，喜欢豆腐的放豆腐，随自己喜好哈，等配菜入味就可以上桌开吃啦
菜谱创建时间：2019-04-22 16:
要让炖牛脚容易烂，可以考虑加入一些酸性食材或调料，如醋、番茄酱、红酒等，这些酸性物质可以帮助分解牛肉中的胶原蛋白，使牛肉更容易炖烂。此外，加入一些高压锅或慢炖锅等烹饪工具也可以帮助加速炖煮过程，使牛肉更加软嫩。同时，炖煮时加入适量的水，保持火候适中，避免煮干或煮焦，也是保证牛肉炖烂的关键。
具体来说，可以在炖牛脚时加入一些番茄、红酒、醋、姜片等调料和食材，这样不仅能增加菜肴的口感和风味，还能帮助牛肉更容易炖烂。此外，如果时间充裕，可以选择使用慢炖锅来烹饪，这样可以将牛肉炖煮至更加软嫩入味。总之，通过合理的烹饪方法和调料搭配，可以轻松让炖牛脚变得容易烂，口感更加美味。
1 不同口味有不同选择的调料，没有一种特定的调料是适用于所有人的。
2 通常情况下，炖牛脸肉需要加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、香叶等调料来增添味道。
3 如果你喜欢辣味，可以适量放入干辣椒或辣椒油；如果你喜欢甜味，可以多放些冰糖；如果你喜欢麻辣味道，可以加入花椒和辣椒面。
4 可以根据自己的口味喜好，自由选择调料，效果会更佳。