需要立刻放血因为蓝鳍金枪鱼是一种高蛋白、高血红素体内生物，如果不在捕捞后立刻放血会导致肌肉内的氧含量下降，血红蛋白会变成棕色，同时会促进细菌和酵素等物质的产生，并在接下来的时间内对肉质品质造成损害，影响鱼肉的品质和口感。
除了放血外，还需要及时冷冻来保持鱼肉的新鲜度。
立刻放血也是许多水产品保鲜方式的重要环节，比如虾、蟹、鳗鱼等，也有很多科普文章介绍过这些知识，提醒消费者在选购和食用水产品时要注意这些细节。
蓝鳍金枪鱼是一种非常受欢迎的海鲜类食材，而大腹则被认为是其中最为美味的部位之一。在大腹部分，最佳的部位是门齿鱼嘴的下面部分，也叫腹股。这里的肉质细嫩、鲜美可口，脂肪含量和口感都更加不错。此外，选择时切记优先挑选新鲜度高、色泽鲜亮、纹路清晰的大腹部位，以保证口感和食品安全。
金枪鱼体内有寄生虫，但感染寄生虫的可能性较小。因为金枪鱼是一种寄生虫比较少的深海鱼类，而且它的游泳速度比较快，它一生都在游泳，而且金枪鱼很少感染寄生虫，所以可以安全食用。蓝鳍金枪鱼能够直接生吃。由于蓝鳍金枪鱼是深海鱼,沒有带上裂头蚴,因此是能够直接生吃的