步骤 1
牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
步骤 2
杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
步骤 3
锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
步骤 4
炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
步骤 5
牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
20天左右
杏鲍菇从栽培到出菇的时间大致如下：
发菌时间：杏鲍菇在栽培后的发菌时间大约需要30天左右。
后熟时间：发菌后，杏鲍菇需要经过一段时间的后熟，这个阶段大约需要7-10天。
出菇时间：后熟完成后，杏鲍菇进入出菇阶段，这个阶段大约需要20天左右。
杏鲍菇剩菜是否可以隔夜吃，取决于保存条件。如果杏鲍菇剩菜在室温下放置，由于细菌繁殖，不建议食用。但如果将其放入密封容器中，并放在冰箱中冷藏，通常可以保存一夜。食用前，应确保杏鲍菇剩菜一直保存在适当的温度下，并加热至高温，以确保食物安全。然而，为了健康考虑，建议尽量不食用剩菜，特别是隔夜剩菜。