如果不使用水泥来建造砖围墙的拐弯处，可以考虑以下方法：

干砌法：这是一种不使用砂浆或其他粘合剂，仅通过砖块之间的摩擦力来保持结构稳定的砌法。在拐弯处，可以通过精心选择和放置砖块，使它们紧密地贴合在一起，形成一个稳定的结构。然而，这种方法需要较高的技术和经验，并且对于砖块的质量和尺寸要求较高。

土壤夯实法：在拐弯处挖掘一个浅坑，然后用土壤或沙子填满并夯实。接着，将砖块放置在夯实的土壤上，并确保它们紧密地贴合在一起。这种方法可以利用土壤的支撑力来增强砖围墙的稳定性。

钢筋连接法：在拐弯处使用钢筋将砖块连接在一起。首先，在拐弯处预先埋入钢筋，然后将砖块与钢筋连接。这种方法可以提供更强的连接力和稳定性，但需要使用钢筋和其他材料。

需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要确保砖围墙的整体稳定性和安全性。在建造过程中，要遵循相关的建筑规范和标准，并确保砖块的质量、尺寸和强度符合要求。此外，对于拐弯处的处理，还需要考虑到围墙的美观性和实用性。