用料
面团部分：
面粉 400克
清水 240克
盐 一小勺
鲜虾馅：
大虾 30只
韭菜 200把
鸡蛋 5个
调料：
蚝油 1勺
盐 1勺
五香粉 1勺
香油 1勺
鸡精 1勺
1、面粉、清水、盐同时放入容器中，用筷子搅拌成絮状，让面粉充足的吸饱水分；
2、揉成光滑的面团，分次多揉几次，这样面团更有韧性；
3、五颗鸡蛋打散，热锅凉油倒入蛋液炒熟；
4、大虾去皮去头去虾线切成小块，鸡蛋、韭菜切碎，加入蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油搅拌均匀；
5、揉好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子；
6、锅中将水烧开后，放入饺子，盖上锅盖，待再次烧开后打开锅盖，煮5分钟就可以捞出
正常30—120元。
冻的虾仁冰厚的便宜一些，冰薄一点的或者无冰的就要贵一些。
干虾仁就更贵了，大的要差不多一百二左右，小一点的就便宜一些。
材料：
- 新鲜虾仁：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切丝
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备虾仁，去壳去肠泥，用纸巾擦干水分。将虾仁放入碗中，加入少许料酒和盐腌制片刻，使其入味。
2. 打散鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉和鸡精调味。搅拌均匀。
3. 锅中加入适量食用油，烧至七成热，倒入葱段和姜丝翻炒出香味。
4. 将腌制好的虾仁倒入锅中快速翻炒几下，待虾仁变色后迅速捞出备用。
5. 继续加热锅中的油至八成热，倒入鸡蛋液，用筷子或铲子快速搅拌，使鸡蛋液形成丝状。
6. 当鸡蛋快要凝固时，将炒好的虾仁放在鸡蛋液上。
7. 继续快速搅拌鸡蛋液和虾仁，直到鸡蛋完全凝固。
8. 关火后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠一些。
9. 盛盘后即可食用。可以撒上葱花或者香菜作为装饰。