1、食材：萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量
2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
7、大约腌制2天后，就可以食用了
萝卜干起源于中国，是中国著名的特产之一。它是以萝卜为主要原料，经过晾晒、腌制等工艺制作而成的一种干菜。萝卜干具有独特的风味和营养价值，深受人们的喜爱。在中国，萝卜干的制作历史悠久，可以追溯到古代。它曾经是沿海地区人们的主要食品之一，因为那里的新鲜蔬菜比较稀缺，而萝卜干可以长期保存不易变质。随着时间的推移，萝卜干逐渐传到了全国各地，成为各地特色小吃和菜肴的重要成分。
萝卜干制作时一般需要进行两次腌制。第一次腌制是为了让萝卜片充分吸收盐，软化并排出一部分水分，使萝卜片更加鲜嫩可口。
第二次腌制是为了加入调料和香料，增加萝卜干的风味。而且第二次腌制还可以保持制品的保鲜期。因此，两次腌制不仅可以提升萝卜干的口感和风味，还可以延长保存时间，更好地保持萝卜干的品质和营养。