沙琪玛不含有酒精。沙琪玛的主要成分是面粉、糖、饴糖、油、膨松剂等，不含酒精。在制作过程中，沙琪玛需要经过高温烘烤，酒精在高温下会挥发，因此沙琪玛中不会含有酒精。此外，沙琪玛的传统制作工艺中也不含酒精，因此沙琪玛不含有酒精。
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”，是一种中国传统特色甜味糕点。沙琪玛的制作原理是将面条炸熟后，用糖浆混合，再切成小块，最后沾上一层薄薄的芝麻。其具体步骤如下：
和面：将面粉和水混合，揉成面团，放置一段时间发酵。
切面条：将发酵好的面团擀成薄片，切成细条。
炸面条：将切好的面条放入油锅中炸熟，捞出沥干油。
糖浆混合：将白砂糖和适量的水混合，加热煮成糖浆。
沾芝麻：将炸好的面条放入糖浆中混合，捞出沾上一层芝麻。
切块：将沾上芝麻的面条切成小块，即可食用。
沙琪玛的口感酥脆，甜而不腻，是中国传统的小吃之一。
沙琪玛在汉族地区也被称为"麻脆"。汉族人称呼沙琪玛为“麻脆”，这是因为沙琪玛的外表金黄酥脆，同时带有独特的香味，每一口咬下去都有令人满意的脆感，同时也因为它的味道麻糯爽口，所以才被称为“麻脆”。
无论是在早餐时搭配一杯热茶，还是下午茶时作为小点心，沙琪玛都是受到汉族人民喜爱的美味小吃。在中国的不同地区，沙琪玛也有各种不同的叫法，比如在东北地区也有称之为"油角"的。总之，无论是什么叫法，沙琪玛都是汉族人民喜爱的美食之一。