生肉在储存、运输和销售等过程中，会污染上致病微生物，所以生肉在烹饪前一定要进行清洗。清洗生肉时，应注意以下几点：
将生肉放在一个干净的盆中，然后用干净的清水浸泡一会儿，在这个过程中可以加入一点食盐或者是淀粉、小苏打等，可以帮助更好地去除粘连在生肉表面的灰尘等。
清洗完生肉后，请及时用肥皂和流动水清洗双手，至少20秒。
此外，在食品加工过程中，一定要做好个人手卫生，同时，不要忽略刀具、砧板和容器的卫生，要生熟分开，避免交叉污染。
将生肉用水洗后，应尽快食用或烹饪，不宜长时间放置。如果要放到冰箱内保存，则应将其彻底晾干并用保鲜膜或密封袋包裹好，尽量避免与其他食材接触以免交叉污染。冰箱内应保持温度在4°C以下，以确保食品安全。另外，建议尽量减少食用未煮熟的肉类，因为生肉中可能存在各种细菌和寄生虫卵，对健康造成威胁。
具体做法如下：
其实，在大多数情况下，我们买回来的生肉都不需要清洗。因为这些生肉都经过了严格的屠宰、加工、检验等流程，表面已经比较干净，只要在烹调时加热到足够的温度，就可以杀灭肉中的细菌。我们只需要把生肉从包装袋中取出，放在切肉板上切成适当的大小，就可以直接下锅炒了。