手锯的钢材质量和锋利持久性取决于其制造材料和工艺。一般来说，高碳钢、高速钢和不锈钢是比较常见的用于手锯制造的材料。
高碳钢：高碳钢的硬度较高，因此具有较好的耐磨性和耐久性。经过适当的热处理和表面处理，高碳钢手锯可以保持相当锋利的刃口。
高速钢：高速钢是一种合金钢，它在硬度、韧性和耐磨性方面具有很好的平衡。高速钢手锯的刃口可以保持得非常锋利，而且相对来说也比较持久。
不锈钢：不锈钢具有优良的耐腐蚀性，但它的硬度较低，可能不如高碳钢和高速钢那么锋利。然而，适当的不锈钢经过特殊处理，也可以具有较好的耐磨性和锋利度。
总的来说，要选择哪种钢材最锋利持久，需要考虑手锯的具体用途和使用环境。在同等条件下，高碳钢和高速钢手锯可能更适合需要长时间使用和保持锋利的手锯应用场景。
手锯的刀刃通常是由高速钢或硬质合金等材料制成的。其中，高速钢材料是最常用的制作手锯刀刃的材料之一，它具有以下优点：
1. 硬度高：高速钢可以在淬火后达到很高的硬度，因此可以保持锋利持久的刀刃；
2. 韧性好：高速钢的韧性比硬质合金好，因此不易断裂或碎裂；
3. 成本低：相比硬质合金等材料，高速钢的成本较低。
对于手锯而言，常用的高速钢材料包括M2、H1、H2等，其中H1是最常用的一种。H1高速钢含有碳、铬、钴、钼等元素，具有较好的耐磨性和抗弯曲性能，适用于制作手锯刀刃。
除了高速钢，硬质合金也是一种常见的制作手锯刀刃的材料，它具有硬度高、不易磨损等优点，但是相对于高速钢而言，硬质合金的成本较高，而且容易碎裂。
手锯开刃的方法包括选择合适的锉刀，将手锯的刃沿着其中一个角度锉开，确保刃口保持均匀，然后用磨刀石进行细化，保持锋利。首先要清洁手锯，移除锈迹和油脂，确保锉刀和磨刀石干净。然后用坚固的固定工具将手锯固定在适当的位置，运用锉刀沿着刃口轻轻锉开，向一个方向锉，保持均匀。最后，使用磨刀石去除毛刺，使刃口平滑锋利。完成后可测试手锯的锋利度，确保切割效果良好。