1.将干云丝加入开水，盖上盖子，烫五分钟即可。
2.瘦肉放在砧板上剁成肉末，并且将蒜瓣切末，葱切成葱花，红辣椒切碎。我所使用的砧板是臻米砧板刀具消毒机所配送的两个砧板，正反生熟食物分开切，正反水果和蔬菜分开切，干净卫生不串味。
3.瘦肉末加入食盐和酱油拌匀，腌制10分钟更加入味。
4.不粘锅中倒入水，将云丝放入，烧开后大火煮五分钟左右捞出。
5.锅中倒入油烧至七成热，加入肉末小火油煎出香味，然后加入葱、蒜、辣椒末翻炒，加入食盐、白糖、醋、捞汁和水烧开，调味汁就做好了。
6.云丝过下凉水后控干水分，将调味汁倒入云丝中充分拌匀即可。
7.美味的肉末云丝就做好啦！
关于云丝炒肉的做法如下：
将芸豆去头去尾，洗净后切成丝，放入盘中待用。
将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生姜粉、太太乐三重鲜酱油、适量盐腌制一会，然后加一点淀粉抓匀。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉丝煸炒至变色。
加入芸豆丝，继续翻炒，如果觉得锅内汤汁太少，可以适当加一点清水。
加入适量的盐调味，继续翻炒至芸豆丝熟透，然后出锅即可。
以上是云丝炒肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
用料：云丝，青椒，红椒，木耳，大蒜，香菜，生抽，糖，醋，红辣椒油，香油，熟白芝麻。
做法：
云丝放入水中浸泡。泡发后取出，切上一刀，这样吃的时候方便用筷子夹。
青椒和红椒清洗干净，切成条状。大蒜切末。香菜洗净切成小段。木耳撕成小朵。
锅内倒水，水开后放入木耳和泡好的云丝焯水。
等云丝焯熟后，倒入青红椒，焯几秒钟，就可以捞出来了。将焯好水的云丝放入凉水中过凉。
大碗中放入蒜末，加一勺熟白芝麻，加入3勺生抽，半勺糖，一勺醋，1勺香油，2勺红油，搅拌均匀。
将焯好水的云丝捞出，放入大碗中搅拌均匀，再撒上切好的香菜段，翻拌均匀，这道凉拌云丝就做好了，特别适合夏天吃。