为你介绍一种腌红萝卜条咸菜的家常做法：
1.萝卜去头去尾，用刀拍一下。
2.加入拍好的大蒜、盐、白糖、2勺生抽、1勺陈醋、一点点芝麻油和少许的香菜，抓拌均匀。
3.腌制半个小时即可。
腌红萝卜不变色的方法是不加白糖和米醋。白糖会使萝卜容易发酵变质，米醋会使萝卜颜色发黄难看。只有单纯加盐腌制的萝卜，才放多久都不变色。
10斤萝卜腌制用250克盐。
因为腌萝卜时，萝卜的重量与盐的重量比例是1：25，因此腌制10斤萝卜，需要用250克盐，不能太多，也不能太少，而且腌萝卜时，盐需要搅拌均匀，如果分配不均，影响萝卜的口感。