是油脂
香肠在制作的过程中，其主要成分有肥肉、食盐，而肥肉在风干的过程中，油脂会滴落在表面，凝固后就会呈现白色斑点，食盐在风干的过程中，从肠衣中渗出，在表面结晶，也会形成白色斑点。
香肠里面带有冰属于易腐物品，邮局会根据国家邮政局的规定进行限制或禁止邮寄。此外，由于包裹可能会在运输中受到挤压或震动等影响，导致冰块融化，从而影响邮件安全和顺利投递，因此建议避免使用邮寄方式。如果需要邮寄易腐物品，可以选择专业的快递公司，但也需注意包装材料的选择和邮寄标准的遵守，以确保货品安全送达。
1、香肠表面有少量的白色霉点，没有什么异味，处理干净后是可以吃的。但若香肠有大量的霉点，且伴有很浓的异味，是不能继续吃的，这是变质腐坏的现象。
2、香肠上的白霉实际上就是霉菌，一般霉菌初期生长的时候，只长在食物的表面，并不会深入到内部。再加上香肠表面有肠衣隔离，肠衣里的肉还没有明显污染。因此，轻微发白，只要将香肠清洗干净，还是能食用的。
3、如果霉点比较严重，是不可以继续吃的。通常霉点很严重的话，会有一股酸臭的味道，同时带有粘性，这种是不能吃的。霉菌生长时间较长，已经深入到肉内的话，这种香肠已经变质，失去了它原来的味道。
4、香肠上大量的霉菌，即便是经过清洗，也无法完全清除干净，即便是高温，也没有办法破坏这些霉菌，如果继续食用这样香肠，是会影响身体健康的。
5、轻微发霉的香肠，可以用淘米水清洗，也能直接用刀切除掉。有发霉迹象的香肠不要继续保存了，要尽快吃完。