不建议将去壳的煮好蛋冻起来。虽然冷冻可以延长食物的保质期，但是蛋内的含水量很高，一旦冻结时会形成冰晶，导致蛋内的蛋白质和鸡蛋黄变得不均匀，质地会变得啰嗦和口感粗糙。
此外，冷冻还可以破坏蛋白质的结构和纤维，导致蛋的口感和品质受损。因此，建议将煮好的蛋放在冰箱中储存，最好在2-3天内食用。
不可以不变色。
因为藕片中含有的酚类物质在接触氯化钠的同时就会被氧化，发生颜色变化，因此在煮藕片时加入氯化钠也无法避免藕片变色。
需要注意的是，在煮藕片时可以加入柠檬汁或醋，因为它们中含有的酸能够抑制藕片中的酚类物质受氧化的反应，有助于保持藕片的原色。
另外，使用新鲜的藕片煮也有助于保持藕片的原色。