【主要食材】：鲜猪肚1个
【调味及配料】：咸菜100克，生姜1块，香葱1棵，淀粉、花生油、胡椒粉、食盐适量
1、准备好食材。咸菜洗净切成小段，生姜去皮切成姜片，香葱洗净切成葱花备用。然后是处理猪肚，这是重点，是一个很简单的小技巧：猪肚一定要选取新鲜的，冷冻的那种就不要了。猪肚上面的肥油能用刀割去就尽量割，实在没得割了就温水冲洗干净，然后倒点花生油里外抹遍，再撒点淀粉两面都仔细揉搓一遍，好了就冲洗干净。此时的猪肚无腥味无异味，只有淡淡的花生油香味！

2、锅里添加适量的清水，把猪肚放进去大火烧开滚煮，时间5分钟左右，然后捞起来清洗干净，切成小长猪肚片，待用。

3、锅里添加适量花生油，放入姜片炒香，倒入猪肚片，炒干水分，然后倒入咸菜翻炒均匀，接着加入适量的清水大火烧开，盖上锅盖中火焖炖，时间30分钟左右即可，加适量胡椒粉、食盐调味，出锅撒点葱花更香。
1、用料：精瘦肉200g、炒饼丝适量、圆白菜半个、干红辣椒2个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、生抽2勺、花椒面1勺、盐1勺、鸡精少许。
2、圆白菜，胡萝卜，精瘦肉切丝，葱姜蒜干红辣椒改刀备用。
3、起锅烧油，放入瘦肉。
4、翻炒至变色。
5、葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，加入适量花椒面生抽调味。
6、放入切好的蔬菜翻炒至变软，加适量盐调味儿，再加入少量的清水。
7、放入饼丝，盖上锅盖焖一分钟。
8、开盖放入蒜末，鸡精提味。
9、将饼丝和蔬菜快速翻炒均匀即可出锅。
10、一份儿家常炒饼就完成了。
炙子烤肉的腌肉配方是将猪肉切成薄片，加入生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉等调味料腌制数小时至过夜，使肉片入味后再进行烤制。
酱料则是将酱油、醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱、糖等调味料混合搅拌均匀，调成口感适中的蘸料，提升烤肉的口感和风味，让人食欲大开。