1、好处：锅巴的具体成分与做饭时选择的米有关，如大米、小米等，商品化的锅巴，主要是使用大米、小米甚至黄豆等制成，口感较酥脆。锅巴中含有一定量的维生素、微量元素，在饥饿时，能够补充能量，且容易被消化道吸收，具有保护胃肠黏膜、促进消化的作用。当作为零食食用时，也可以增加生活饮食乐趣；
刺菜也叫刺儿菜，大量食用可能会使刺儿菜当中含有的胡萝卜素在皮肤表层沉积，令皮肤颜色发黄，此外，长期过量食用还可能出现腹痛、腹泻等问题。
刺儿菜菊科蓟属多年生草本植物，其水分足，占比为87％，可作为水分的食物来源。主要成分为碳水化合物和蛋白质，其中蛋白质占比为4.5％，在同类食物中的含量靠前，是较好的蛋白质蔬菜来源。
吃叶黄素的好处，是保护人的视力，延缓近视度数的发展，还抗氧化，预防糖尿病，坏处是，食用过量会加重肝脏和肠道的负担，严重了，还能会损害肝脏和肠道。