1.
真空保存法,将青菜放入保鲜袋,放入一盆水中,挤走空气,放入冰箱就可以了。
2.
吸水保鲜法,将青菜捆起来,放入有水的盆中,水不要多,浸到根就可以了。
3.
纸巾保存法,将青菜用纸巾卷起来,放入保鲜膜封起来,让纸巾把水份吸干。
4.
粿条卷的步骤如下：
将粿条切成约8～10cm长的段，用竹签卷成卷粿。
泡发香菇切丁，虾仁菜脯剁碎，香葱切葱珠，韭菜切小段。
在小碗中加入调味粉、生抽、蚝油、大喜大香辣烧烤酱，搅拌均匀成酱汁。
热锅加入食用油，煸香葱白，加入香菇丁和虾仁菜脯，调味后加入韭菜碎拌匀。
将粿条涂上酱汁，撒上馅料，加竹签卷起，用淀粉水蘸黏，防止油炸时分离。
热油下锅炸至表皮微脆，开始翻面，炸至粿条均匀受热。沥干油份后，可以蘸凉拌汁食用。
炸串素菜100克/150克热量，需要跑步2小时消耗。减肥者不建议食用。
素菜本身含热量不高，但是经过高温油炸后，吸足油脂，热量大增。