一个星期左右
一般到一个星期左右。白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。
1.准备原料：黄豆、水、霉曲（可以是自制的，也可以购买现成的霉曲粉）。
2.豆渣制作：将黄豆浸泡后磨成豆浆，然后过滤出豆渣。豆渣的湿度要适中，不能太干或太湿。
3.接种霉曲：将霉曲均匀地撒在豆渣上，确保霉曲与豆渣充分接触。接种后，将豆渣堆放在一个干净、通风的地方。
4.发酵：在接种霉曲后，豆渣开始发酵。发酵过程中，豆渣会逐渐变软、变酸，并产生菌丝。发酵时间通常为2-3天，具体发酵时间取决于温度、湿度等因素。
5.翻堆：在发酵过程中，每隔一段时间（如8-12小时）翻动豆渣，以保证发酵均匀。同时，注意观察豆渣的湿度，如果发现豆渣变干，可以适量加水。
6.成型：发酵完成后，将豆渣捏成饼状或球状，以便于后续烹饪。
7.晾晒：将成型后的豆渣粑放在通风、阴凉的地方晾晒，直至豆渣粑表面干燥。
8.储存：晾晒完成后，将豆渣粑存放在密封容器中，放入冰箱冷藏室，以便长时间保存。
对于一斤霉豆腐应该放多少盐和辣椒粉的问题，这要根据个人的口味和喜好来决定。
一般来说，如果喜欢咸味较重的话，可以放入4550克的盐。如果喜欢咸味较轻，可以放入3040克的盐。这样做能够使霉豆腐整体的食用口感更加适中。
至于辣椒粉的用量，可以根据个人对于辣度的喜好来决定。如果喜欢辣味较重的话，可以放入7080克的辣椒粉。如果不喜欢太辣的话，可以放入3040克的辣椒粉。
以上仅为参考建议，具体用量还需根据个人口味和喜好来调整。